香根草，是禾本科，香根草屬多年生粗壯草本植物。稈叢生，高可達2.5米，直徑中空。葉鞘無毛，葉舌短，葉片線形，直伸，扁平，下部對折，無毛，邊緣粗糙，頂生葉片較小。圓錐花序大型頂生，主軸粗壯，無柄小穗線狀披針形，第一穎革質，背部圓形，第二穎脊上粗糙或具刺毛；第一外稃邊緣具絲狀毛；第二外稃較短，花期自小穗兩側伸出。8-10月開花結果。

香根草是熱帶植物，但它氣候適應性廣，在-10-45℃的地區均可生長。在中國長江以南海拔2000米以下的地區可以安全越冬。當日平均溫度穩定通過10℃時根開始萌發。隨著氣溫的升高，生長逐漸加快，當溫度22-40℃時達到生長高峰，每天可長高2-3厘米。
香根草屬C4植物，光合能力強。如果光照不足，生長受到明顯影響。遮光76.8%處理時，分蘗速度只有不遮光的一半左右；連續遮光3個半月，生長1年的植株高度比不遮光的矮91厘米。
香根草是旱生植物，但受到季節性的水淹仍能存活，在年降雨量800-2000毫米的地區生長較好，在年降雨量300-6000毫米的地區都能生長；香根草耐瘠薄，但施肥能促進其長高、增加分蘗數和積累生物量。